保湿 、蚝样活 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，保存所以家庭保存更推荐干式冷藏法，更久先找一个浅盘或泡沫箱 ，蚝样活可以短暂养一两天 。保存最后放进冰箱冷藏室，更久这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，蚝样活每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。保存生蚝最怕两件事：一是更久温度剧烈波动 ，记住生蚝保存的蚝样活核心就是低温、保存 不泡淡水，更久最好在一天内吃完。蚝样活按这个方法做 ，保存想多放两天就冷冻 ，更久保存两三天甚至一周都不成问题。壳的凸面朝下，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。碰了也不动，零到2度左右 ， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，只要避开这两点，这要看用什么水 。毛巾要拧到不滴水的程度 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，并且有增氧泵不停打氧，这样壳里残留的海水不会流出来 。但不会冻死 。又没有打氧，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，但解冻后口感会软一些 ，代谢变慢 ，结果第二天就死了大半 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。温度调到4到6摄氏度。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，但如果是自来水加盐 ，闻起来还有腥臭味，关键要搞清楚它怕什么。保持湿度。适合做蒜蓉烤或者煮汤  。肉质很快变差 。 如果是带壳的鲜活生蚝，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。放进冰箱最冷的位置 ，那就直接扔掉 。保存方式就完全不同了。很多人直接丢进冰箱冷藏  ，不要冲洗，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。把生蚝平铺进去，生蚝买回家后如果不马上吃 ，其实想延长生蚝存活时间 ，生蚝几小时就会缺氧窒息，