12 、必学也可以不放油 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛热锅 ，金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，加入清水 。必学调匀倒在蚝油汁里，常菜
10 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来。调芡汁的菇卷时候 ，
5 、新手
5 、必学
8 、常菜用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，4 、
7、
11 、我用的就是直接法 。
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
6 、再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，沥干水份备用。
2 、
9 、如果口味轻淡的 ，
2 、
4 、取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中 ，
3、
材料 ：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来。将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。搅匀即可。用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分 ，白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、将金针菇洗净 ，平底锅内可以放少许油，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、开大火煮沸。