2 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏摆上鱼头及鱼尾，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒龙口粉丝1把、雀开取出，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。
3 、炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，
做法 ：
1 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料：料酒 、蒜切末 。中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，剁椒半碗、蒜2瓣 。葱、蒸鱼豉油 。