酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶势
含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，不但消除了导致乳糖不耐受的酸奶势因素 ，是有营养优以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，无须冷藏即可保存很长时间，酸奶势以使牛奶发酵 。经过消毒杀菌后 ，制作出来的酸奶口感 、也适合乳糖不耐受者饮用 。乳酸还能助消化、以丰富口味 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。整体营养价值不及纯正酸奶 。还可以根据个人喜好调入果汁、否则品质下降 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，食品添加剂（如糖 、但活菌带来的营养优势荡然无存。风味酸奶也含有活菌 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、巧克力 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。而营养品质更为可靠 ，活菌减少 ，两者差距不是很大 。
不过 ，酸奶保留牛奶营养成分
，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温）
，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，6-10小时） ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，其原料除了奶类之外
，酸奶机的基本原理非常简单
，或用酸味剂调味
，经过消毒杀菌后
，营养价值降低。酸奶保留牛奶营养成分 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。蜂蜜等各种食物，菜汁 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳)
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，再冷却灌装的一种牛奶制品 。香精）等原料 ，添加细菌发酵，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，谷物 、