此外，尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾 。鸭尾、其刀工精细 、尊重主宾 ，烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，间距要适当。要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
整鸭、摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色、如用转盘 ，暖锅 、茶杯 、鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤匙、
3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、如烤鸭
、菜肴的所谓看面，其他菜的看面要调向四周。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等。冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，