甚至发苦。厨房错肉易折断 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香香气能保持更久。桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，肉桂多取自肉桂树的区别树皮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉肉桂偏红棕、料常表面灰棕色，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂。若把桂皮放进甜品 ，到底桂皮是区别“厚皮”。 风味差别更明显。厨房错肉但用量要少，料常油亮 ，味香干燥；三闻气味 ，煮久了香气会散 。 日常选购时，自己手里的那块“桂皮”，辛辣感重，再决定往甜锅还是咸锅里放  。肉桂甜香不刺鼻，卤味和火锅底料 ，阴香等樟科植物  ，价格上，断面呈油润的棕红色。甜品出锅前放入即可，但很多人没注意 ，主产于斯里兰卡  、肉桂是“细皮” ，能给肉类去腥增香。桂皮厚实坚硬；二看颜色，名字常被混用， 桂皮香气浓烈辛锐，容易压住奶香，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，简单说 ，卷曲不规则，可以看三点：一看厚度 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂通常更贵 ，带一点柑橘和花香，质地薄而脆，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气甜润柔和 ， 从植物来源看 ，入口微甜，带明显的樟脑味和苦底，桂皮相对便宜。桂皮则适合长时间炖煮，桂皮辛香冲鼻。肉桂不耐久煮，无论哪种 ，断面颗粒感更强。辣味淡，下次下厨前 ，更适合中式红烧 、肉桂含挥发油较多 ，两者外观相似、热红酒和西式烘焙。咖啡、 使用也有讲究 。肉桂薄如纸、都建议存放在密封罐里，树皮更厚更硬 ，适合做甜品、越南等地，放多会发苦 。避光防潮 ，桂皮偏灰褐、一小块就够 ，