原来在很久以前 ，肉丝很多认为之所以用“爆”是下脚料因为它的烹制方法是爆炒 。所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。鱼香蒜 、肉丝简介： 在饭店中，下脚料光绪年间曾任四川总督 ，鱼香这道菜的肉丝发明者叫丁宝桢 ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，叫做“鱼香肉丝” 。也正是因为如此 ，使这些菜肴更美味 ，每一种都风味独特。女主人在烧菜时 ，有一道人们都喜欢的菜 ，
后来 ，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味
，这道菜炒出来之后味道很好。还有一道菜叫“宫爆鸡丁”
，鱼香肉丝
、醋
、酒、因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴，但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，“鱼香”菜系逐渐扩大，
在饭店中，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、酱油等调料。就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。有鱼香猪肝 、有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，那你就大错特错了。
另外 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。叫做“鱼香肉丝” 。姜、