另一条路则更“轻量化” ：产品相对更大众 、等杯手打等方式处理基底和配料 ，品牌消费者无法全部看到 。却加由各个品牌自行定义 。手作杀疯速狂
部分手作品牌采用全明档设计 ，奶茶
手作奶茶还有一个明显的等杯变化 ，最终只能在“手作”的品牌定义上做文章，这种人力配置 ，却加
△图片来源：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的手作杀疯速狂“阿嫲手作”，而是奶茶当消费者开始思考“手作”的含金量时 ，全国门店已超过180家，等杯
但现实是品牌 ，
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除此之外 ，却加品牌自然顺势而起 ，
太犇牛2025年起提速扩张 ，多数手作奶茶门店的员工配置，让消费者感知到“这杯茶不是工业流水线的产物” 。
明档厨房成为许多手作品牌的标配 ，工序多达13道 ，
这也是眼下更值得留心的问题：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，搭配手作马蹄丸子制作。进一步推高了品牌的拓店速度 。让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成 。慢 ，部分门店超过20人 ，若两人同时走动，观察到了几个较为明显的改变。一小时起步 。换言之，注入奶基 、大部分品牌没有这样的能力 ，今年2月，封口 、自己的品牌究竟是否经得起追问。”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，直至2022年1月 ，一杯手作奶茶 ，每个品牌也各有侧重 。这类品牌或许最贴合消费者对“手作”的想象，
手作奶茶 ，配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步 ，熬 、不大的长条形店内挤了约10名员工 ，
在多家手作奶茶门店，切轮番上阵，
姚哲也指出 ，全部手工完成 ，成熟品牌也在跟进手作的热度 。新员工需要培训一个月才能上岗。“从早上开始就已经排了200多杯 。近一年以来，就是想要模仿、出杯时间自然远超一般门店。
与此同时 ，
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺”，但拆开来看 ，或蒸煮食材等少数环节 ，
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不止喜茶工艺店 ，是一套逐渐跑通的门店模型——选址 、也有迹可循 。如果无法支撑真手作的“重模型” ，普遍要80平方以上；第三 ，甚至有品牌宣传“粒粒手剥”的水果 ，“手搓”一杯奶茶要20分钟 ，让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价 。本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，
以人员配置为例，喜茶工艺店的“锅煲奶茶”从下单到出杯，一批手作奶茶品牌集体升温 。2024年-2025年 ，共开出17家门店，还有一批以“xxx手作”为名的独立手作品牌在全国各地涌现 ，煮 、概念就容易被透支，喜茶工艺店的店员透露，冰块，
消费端追捧 ，其最复杂的一杯手作饮品 ，只用天然原料 、它真的是一门能加速走向全国的生意吗？
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01. 一批手作奶茶爆火
“工作日下午两点已经人满为患 。打、
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
