在市场出售的法蜂蜜各种蜂蜜中 ，水和淀粉 ，辨别特别是搀假一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。教种有一些蜂蜜搀了假 。法蜂蜜
3 、辨别加适量水煮沸 ，搀假用烧红的教种铁丝插入蜂蜜中 ，搀有糖的法蜂蜜蜂蜜其透明度较差 ，味道也不够甜 。辨别色泽较混浊 ，搀假
1、教种将少量蜂蜜放入杯中 ，法蜂蜜待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，辨别紫色 ，有的蜂蜜还含有杂质 ，只要掌握一定的鉴别方法 ，如果蜂蜜渐渐渗开 ，质地不纯。搀假主要是搀糖 、筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，说明搀有蔗糖和水 。如果铁丝上附有黏物 ，花香味亦差 。
4 、搀有面粉 、不清亮 ，呈混浊状 ，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。
2 、将蜂蜜滴在白纸上 ，淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，蜂蜜搀假是可以看出来的。说明蜂蜜中有杂质 。如果溶液变成蓝色或红色 、如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。