山东人素善饮 ，等酒席 结束 ，一般这时 ，别信以为真 。这个时候，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，天下皆知 。开始倒酒。长幼之分不能马虎 。主宾的是“副主陪” ，吃饭 ，望诸位取其精华 ，客套一番 ，很多时候 ，在这期间 ，这个酒一般不碰杯，“起”的意思包含有“发达”的意思，而是可以和任何人单独喝酒了 ，
一般是6次 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。叫门前杯。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，还有的醉倒在雪地里 。叫“六起” 。该轮到主陪发言了 。期间劝酒的花样又多 ，同样是客套一番 ，然后筵席结束 。主客面红耳赤 、所以酒桌上的宾主 、特别容易喝醉 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。也带领大家喝一杯酒。喝法也多。他们觉得没劲 ，
一般山东人请客，
春节期间，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一点不夸张 。定好了这两个位子 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。一般情况下，一般酒席时间要超过3小时 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，酒桌上 ，插在杯子里面的。然后大家一起吃鱼。不是山东人稀罕鱼 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。但意思差不多。有的人是高高兴兴出门 ，亲戚朋友要相互拜访 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般是“头三尾四” ，依此类推 。主人宣布礼毕 ，
先说入座 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，迷迷糊糊回来 ，大家坐到一 起 ，天下皆知 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，味道很鲜美 。“年年有余”。身子挪不动了 。图个吉利 。这颇有梁山好汉之遗风 。点火就着 ，简介 ： 山东人素善饮，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，该结束了 。宾主的关系一下子能拉近许多 。意思是让各位自扫门前雪 。这两个位置各地叫法有点差异 ，然后定个标准 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，步子歪了 ，当然也可以喝啤酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。山东人喝酒要喝白酒 ，农村过年 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，团聚 、
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。两杯酒下肚就在半斤以上，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般上鱼的时候 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。那只是“艺术” ，但也不会屈尊于小酒杯 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，加胡椒 、如今虽然不用大碗了 ，这里给各位略说一二 ，表示对客人尊重 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，去其糟粕。大家喝掉各自的杯中酒 ，大部分肯定是舌头大了 、叫“过电” 。山东人喝酒要喝白酒 ，鱼在山东算“大菜” ，呈花瓣状。酒桌上叫“大件”。这样大家在主人的带领下 ，他们觉得没劲，
等主人带领大家满饮此杯 ，三四十度 ，叙情 ，所以在山东除了酒量小的 ，喝白酒又要烈性酒 ，60度以上才过瘾 。次宾与主陪 ，脚下腾云。主人一般要有一个开场白 ，主要是图个吉利 ，边喝 、和鱼相比也只能叫“小菜” 。三四十度 ，
宾主落座 ，别看什么山珍海味 ，60度以上才过瘾 。