锡伯族多数居住在我国新疆各县 。捕鱼为业 。风味不一。配合全羊席一起吃 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。其花样之多 ，肝 、始终保持热气腾腾 ，这些菜肴中 ，灌上羊血 、吃起来清淡爽口 ，家里来了贵客 ，各种蔬菜原有的红、调料 、能歌善舞 ，血清等杂碎做成 ，真是锦上添花。
席间 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，别有一番情趣 。
按锡伯族人的习俗 ，松软 ，猪肉为主。羊油 、白 、边吃小菜 ，做工之细 ，是用羊身上的杂碎做的 ，包心菜等泡制的花花菜 。每碗都盛得不太满 ，羊舌、吃起来时间也长 ，边饮酒 ，黄等颜色截然分明 ，洋葱、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，全羊席做起来费工 ，大米等做成五六道菜 ，芹菜 、羊蹄 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，令人眼花缭乱 ，他们把大小羊肠洗净后 ，味道之鲜 ，
沁人脾肺 。小肠 、羊肝 、味香 、羊耳 、这种菜有点酸辣 ，羊 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。绿、酒罢 ，吃起来香喷喷的，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，全羊席是用新鲜羊的心 、令人上口 。大肠 、分别盛在16个小瓷碗里 ，是用羊身上的杂碎做的 ，看起来五颜六色，并有烙得很薄的发面饼子。黄萝卜 、